Lutenitsa / Kahvaltılık Sos

Bulgaristan göçmeni arkadaşımın getirdiği ve bizim bayıla bayıla ne bulduysak bandırıp yediğimiz bu sosun yeri ayrı damaklarımızda. Öğrencilik yıllarında bile nasıl yapıyorsunuz ne koyuyorsunuz içine diye sora sora daraltırdım Şirin'i :) Anneme anlatmama rağmen nasıl yapıldığını ben uğraşamam onla anlamam deyip yapmamıştı. Anne olunca ben yapayım bari dedim:) İki senedir mutlaka kış hazırlıkları arasında mutlaka yer alıyor. Makarna sosu, pizza sosu, köfte, kahvaltı ve et sosu olarak kullanıyoruz. Yağı ve sarımsağı içinde olduğu için büyük kolaylık oluyor. Yapım aşamasında en zor kısmı ateş başında közleme işlemi oluyor. Serin bir günde yapmanızı öneririm..

Malzemeler:

5 kg kırmızı kapya biber

4 kg patlıcan

2 kg domates

2 kaşık kaya tuzu

1 su bardağı zeytinyağı

2 baş sarımsak (15 diş kadar)

1/2 çay bardağı sirke

Yapılışı:

Patlıcan ve biberleri közleyip kapaklı bir kaba koyup kapağını kapatalım ( buharıyla kabukları daha kolay soyulacak). Domatesleri soyup derin bir tencereye koyup pişirmeye bırakalım. Biberleri soyup çekirdeklerini çıkaralım. Patlıcanları da soyalım. Biberleri ve patlıcanları gelişi güzel doğrayalım ve tencereye alalım, tuzunu ve sarımsakları da ilave edelim. Kaynayıp biraz suyunu çekince el blederıyla püre haline getirelim. Zeytinyağı ve sirkesi de ekleyip karıştıralım. Sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirelim. Bir gece ters şekilde bırakıp ertesi gün güneş almayan serin bir yere kaldıralım. Kapaklarının tuttuğunu orta kısmının içe doğru çökmesinden anlarsınız, bombe olan ve tok tok ses çıkaran kapaklı kavanozları buzdolabında muhafaz edip o hafta içinde tüketebilirsiniz. Afiyet olsun