DAĞ ÇİLEĞİ REÇELİ

Çocukluğumdan beri ilk defa dağ çileği toplayıp yine o heyecanı ve lezzeti yaşamak çok güzeldi. Bu sene özellikle dağ çileklerinin olduğu dönem izin kullanıp bir memleket havası aldım. Birkaç saat de olsa tek derdimin çilek toplamak ve elimdeki minik kovayı doldurmak olması terapi gibi geldi. Doğanın ruhumuzdaki onarıcı etkisini birkez daha uygulamalı gördüm. Mayıs sonu Haziran başı gibi köyümüzün yüksek yamaçlarında olgunlaşmaya başlar dağ çilekleri. Sizin de bu dönemlerde doğada olma şansınız varsa kesinlikle bu lezzet en şahanesi de bu koku için dağlarda olmaya kesinlikle değer. Ben meyve reçellerinde şekerin meyvenin kendine özgü ekşimsi tadının önüne geçmesinden hoşlanmıyorum. Fakat şekerini az koyunca da reçel bir türlü koyulaşmıyor. Bu sefer güneşte yoğunlaştırma yöntemiyle yapayım dedim, hava hep yağmurluydu. Ayrıca herkes şehirde o lüksü bulamıyor maalesef. Ama çok kaynatmaktan meyvesi telef olmasın diye başka bir yöntem denedim. Sonuç mükemmel.

Malzemeler:

1 kg dağ çileği/ çilek

Yeteri kadar toz şeker

1 çay kaşığı(3-4 tuz) limon tuzu

1/2 çay bardağı su

Yapılışı:

Akşamda reçeli yapacağınız tencerenin dibini dolduracak kadar çilek koyalım üzerini örtecek kadar şeker, daha sonra tekrar çilek ve şeker olacak şekilde çilekler bitene kadar tekrarlayalım işlemi. Sabah çilekler suyunu salmış olacak içine yarım çay bardağı suyu da ilave edip bir taşım kaynatın ve köpüklerini alın. Çilekleri de süzgeç/kevgir yardımıyla alıp bir kenarda bekletelim. Kalan suyu bir süre kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Tabak testini yapacağız ara sıra. Beyaz düz bir tabağı buzdolabında bekletin. Kaynayan reçel suyundan bir kaşık alıp tabağa dökün ve parmağınızla reçelin ortasından yol yapın hemen birleşmiyorsa yeterli kıvama gelmiş demektir,limon tuzunu ekleyip erimesi için karıştırın. Artık ocağı kapatıp kenarda bekleyen meyveleri ilave edebiliriz. Kavanozlara suyu ve meyvesi eşit olacak şekilde koyalım ve ters çevirelim. Bir gün sonra afiyetle yenmeye hazırdır.