Peynir Dolgulu Yeşil Ravioli

Arkadaşımın evde makarna nasıl yapmamış olabilirsin demesiyle başladı içimdeki aşırı istek. İnternetten aldığım ravioli yapma kalıbını da kullanmak için sabırsızlanıyordum. Daha önceleri de bu hamur açmak için kullanılan mekanik makarna yapma makinelerinden de almaya niyetlendim defalarca ama sonra okadar çok makarna yapan seven biri değilim diye vazgeçtim. Ama şimdi bir minik makarna canavarım var üstelik renkli olanlara da bayılıyor. Bu yüzden ilk fırsatı en iyi şekilde değelendirmeliydim. Ispanaklı bir hamur yoğurup peynir dolgusu şimdlik ideal göründü gözüme.

Malzemeler:

100 gr tam buğday unu

100 gr un

2 tane orta büyüklükte yumurta( m size)

1 yemek kaşığı ıspanak püresi

Dolgu için:

Tam yağlı beyaz peynir

Yapılışı:

Unun ortasını havuz yapıp yumurtaları ve ıspanak püresini koyun ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Toparlamak biraz uzun sürebilir bilek gücü gerektiren bir hamur olacak. Yoğurabildiğiniz kadar yoğurun ki undaki gluten açığa çıksın hamura elastik dokuyu o verecek. Strech filme sarıp 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Biraz daha sertleşsede merdaneyle müdahele ettikçe yumuşar. Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Bir parçayı alıp kalıba uygun dikdörtgen şekilde mümkün olduğunca ince açın. Kalıbın üzerine yerleştirip ortalarına beyaz peynir koyun. Diğer parçayı da aynı şekilde açıp bu hamurun üstüne kapatın. ve üzerinden merdaneyle geçip kenarların kopmasını sağlayın. Sonrada nazikçe elinizle raviolileri kalıptan çıkarıp bir bezin üzerine serin. Diğer parçalara da aynı işlemleri yapın. Bu kalıpla ve bu hamurla 36 tane ravioli çıkıyor. Kalan hamurları da ufak ufak doğrayıp kurutun ve erişte olarak çorbalara koyun. Raviolilerinizi ister hemen pişirin ( tarifi instagram hesabımda bulabilirsiniz) isterseniz de dondurucuda saklayın. Aman dondurucuya koyarken dikkat edin üst üste koymayın makarnaları. Çözülürken yapışıyor. Afiyet olsun.