Japon Cheesecake /Cotton Kek

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. http://seyhandan.blogspot.com.tr/ sahibesi Seyhan'ın cesaret verip ben sana yardım ederim birlikte yapalım demesiyle işe koyuldum. web ten birsürü tarif okudum videolar izledim. Japonlar bu işi iyi yapıyor. Bakalım biz de yapabilmiş miyiz:)

Malzemeler

100 ml süt

240 gr labne (tuzsuz krem peynir de olur)

50 gr tereyağı

60 gr kek un

20 gr mısır nişastası

6 yumurta

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 paket vanilya

Yapılışı

Ocağın üzerinde bir sos tenceresine su koyalım. Isıya dayanıklı büyükçe bir kaseyi bu tencerenin üzerine oturtalım. İçindeki su kasenin tabanına değmemeli. Kısık ateşte yavaştan kaynamalı. Kasenin içine sütü, peyniri ve tereyağını koyup pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpalım. Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayıralım, ocaktan aldığımız kasedeki malzemenin ılık olduğundan emin olunca yumurta sarılarını teker teker ekleyip iyice çırpalım.Un ve nişastayı da ekleyip karıştıralım. Limon kabuğu rendesini de ilave edelim. Diğer tarafta mikserle yumurta aklarını ve limon suyunu çırpmaya başlayalım. Şekeri de 3 seferde köpüğe ekleyip çırpmaya devam edelim. Akışkanlığı kaybolana kadar çırpalım. Yumurta aklarını hamurumuza 3 seferde aşama aşama söndürmeden alttan üste karıştırarak ekleyelim. Homojen hal alana kadar yavaşça karıştırmaya devam edelim. 22 cm lik çember kek kalıbının içine yağlı kağıt dışını da alüminyum folyo ile kaplayalım. Bir tepsiye sıcak su koyalım ve kek kalıbını tepsiye oturtalım. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirelim. Tepsideki suyun miktarını iyi ayarlayın su biterse kekimiz çatlar. Ben az koymuşum kapağını açıp ilave de edemedim sönmesin diye. Çatlasa da şahane bir kek oldu.Afiyet olsun.