Ekşimayalı Şirin Mantar Ekmekler

Herşeyin minyatürünü sevdiğimden olsa gerek bu muffine ekmeklere bayılıyorum. Hem çocukların hem de büyüklerin dikkatini çekiyor. Kaplara fazlaca hamur koyup biraz dışa doğru taşıp kabardığında ise şirinler köyündeki mantar evlere benzer bir manzara çıkıyor ortaya. Tarif ise klasik ekmek hamuruyla anı. Sade şekil verme aşaması farklı.

Malzemeler:

450 gr ekmeklik un

50 gr tam buğday unu

350 gr içme suyu

100 gr ekşimaya

10 gr kaya tuzu +25 gr içmesuyu

Yapılışı:

Su ve ekşimayamızı yoğurma kabına alıp tahta bir kaşıkla eriyene kadar karıştıralım. Üzerine unları ekleyelim ve kabaca kaşıkla karıştıralım daha sonra elle de 1 dk kadar yoğurup üzerini strech filmle örtüp 30 dk bekleyelim( otoliz aşaması). 3o dk sonra tuz ve 25 gr suyu hamura ekleyip iyice yoğuralım(bkz video). Videodaki son katlamadan sonra hamuru tezgaha aldığımız aşamada tezgahı güzelce unlayıp bir hamur kesme bıcağıyla ya da kaşıkla hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayıralım. Herbir hamur parçasını kenarlarından yukarı doğru katlayarak yuvarlak şekil verelim ve yağladığımız muffine kaplarına yerleştirelim. Üzerini bir bezle örtüp 1 saat kadar( yaklaşık iki katına kabarana kadar) bekletelim. Fırını 200 dereceye ısıtalım. Kabaran hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta akı sürüp ay çekirdeki, çörek otu veya haşhaş gibi malzemeler serpiştirelim ve fırına verelim. Üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örtüp soğumasını bekleyelim.

Afiyet olsun.

#köyekmeği #ekmek #countrybread #muffine #miniekmek #minibread